کشمش ایرانی

کشمش

کشمش
با سلام خدمت همراهان عزیز شرکت فرتاک ، ما امروز میخواهیم برای شما همراهان گرامی درباره کشمش و مزایای و معایب آن برای بدن توضیحاتی بدهیم. با ما همراه باشید.

کشمش چیست؟

کشمش محصولی می باشد که با استفاده از خشک کردن انگور به درست می آید که به دلیل خواص و مزایای آن طرفداران زیادی در سطح کشور و حتی جهان دارد به طوری که این محصول توانسته خود را در داخل دیگر خشکبار ها قرار دهد و جزو دسته تنقلات در جهان شود.

کشمش

کشمش در واقعه همان انگور خشک شده‌ می باشد که خواص بسیار زیادی در آن وجود دارد که این خواص عبارت اندز: ویتامین‌های گروه b، پتاسیم، آهن، کلسیم و همچنین کشمش دارای خواصی چون آنتی اکسیدان می باشد که این خواص باعث می شود که از تخریب سلولی جلوگیری کند.

انواع کشمش

کشمش را می توان به 5 نوع تقسیم کرد که هر کدام از این نوع کشمش ها به روش خاصی خشک و بسته بندی به بازار عرضه می شوند.

کشمش آفتابی

برای تهیه این نوع کشمش، انگور را به صورت مستقیم و بدون اضافه کردن هیچ گونه موادی به آن بر روی زمین تمیز بدون هیچ علفی زیر آفتاب پهن می کنند و بعد از چند روز با خوردن نور آفتاب به آن انگور خشک شده و به رنگ  قهوه ای در می آید.

کشمش آفتابی

کشمش طلایی

کشمش طلایی یا کشمش گوگردی در کشورهای اروپایی و آمریکایی معمول است. این محصول از انگور بی دانه می‌باشد در این روش بعد از چیده شدن و داخل سبد قراردادن انگور به دلیل کاهش زمان خشک شدن بمدت ۳-۲ ثانیه انگور را در داخل محلول قلیا فرو می برند و سپس با آب سرد خوشه ها شستشو می شوند و به مدت 8 ساعت به دور از نور خورشید آویزان و در بخور دود گوگرد قرار می‌گیرد که کشمش بدست آمده رنگ زرد طلایی به خود می گیرد. پس از خشک شدن کشمش، آنها را شتشو و بسته بندی می‌کنیم. کشمش طلایی از محبوبترین انگور بی دانه و سطح قند ویژه‌ای تولید می‌شود.البته امروزه ثابت شده است که محلول قلیا برای سلامتی انسان مضر بوده و استفاده از این روش منسوخ شده است.

کشمش طلایی

کشمش تیزآبی

به دلیل سرد سیر بودن برخی مناطق به انگور روغن سبزه و کربنات پتاسیم زده میشود تا عمل خشک شدن انگور را تسریع کند. به همین دلیل نام این نوع کشمش تیزابی یا سبزه است. کشمش تیزابی دارای رنگ‌های زرد روشن تا قهو‌ه ای می‌باشد. این کشمش به دلیل روغن موجود در تیزاب سطحی چرب و نیمه‌براق دارد و این ملاک مناسبی برای تشخیص آن است. همچنین روغن سبزه باعث نرم شدن کشمش می‌شود.

کشمش تیزآبی

کشمش مویز

برای تهیه این نوع کشمش از رقم رزقی بیشتر استفاده می‌شود. در این نوع کشمش انگور را بعد از چیدن، در جایی (زمینی) تمیز و بدون هیچ آشغال و آلودگی پهن می کنند و بعد از چند روز که انگور خشک می شود آن را جمع آوری کرده و در جعبه هایی مخصوص بسته بندی و نگهداری می کنند.

کشمش مویز

کشمش سایه آفتاب

نحوه خشک کردن این نوع کشمش مانند کشمش آفتابی است اما آنها را در سایه خشک می‌کنند. خوشه ها را با نخ از سقف آویزان و با جریان هوا به اندازه کافی در مدت زمان 50 تا 60 روز خشک می شوند به همین دلیل تولید این نوع کشمش مقرون به صرفه نیست چون هم سالن برای آویزان کردن خوشه‌ها و ایجاد جریان هوای مناسب و همچنین مدت زمان طولانی برای خشک شدن نیاز دارند. کشمشی که در روش سایه آفتاب تولید می‌شود به رنگ سبز در‌می‌آید. در این روش خطر بارندگی و فاسد شدن انگورها وجود ندارد و کشمش بدست آمده تمیز و عاری از مواد زاید می باشد.

کشمش سایه آفتاب

خواص کشمش برای سلامتی :

کاهش خطر کم‌خونی

رنگ تیره کشمش مشخص می کند که دارای آهن در خود می باشد. در کشمش بجر آهن ویتامین های زیاد وجود دارد که برای بدن خیلی مهم هستش مثل ویتامین B، و همچنین وجود مس در کشمش به گلبول های قرمز در کنار آهن و ویتامین B برای خون رسانی کمک میکند.در واقع استفاده از از کشمش در طول روز به اندازه چند عدد بخاطر وجون این ویتامین ها در آن باعث کاهش خطر کم خونی در بدن می شود.

افزایش قوای جنسی

به دلیل داشتن موادی همچون ترکیبات اسیدآمینه ای با عنوان ارژین در داخل کشمش باعث افزایش قوای جنسی در انسان می شود که با خوردن چند عدد کشمش در طول روز به مشکلات میل جنسی که در رابطه زناشویی وجود دارد کمک میکند تا این مشکل برطرف شود. یکی از سنت های قدیمی که در عروسی ها وجود داشت خوراندن کشمش و عسل به زوجین در مراسم عروسی بود، که در بعضی از شهرهای هنوز هم این مراسم وجود دارد و اجرا می شود.

کاهش عفونت

عفونت‌های که در بدن انسان ایجاد میشود باعث التهاب در عضلات و اندام‌های داخلی می‌شود. در کشمش فیبرهایی با عنوان پلی فنول وجود دارد که به عنوان انتی اکسیدانی نیز عمل می کند و از بروز التهاب‌های در بدن مختلف جلوگیری می‌کنند. همچنین پلی فنول ها خواص انتی باکتریایی دارند و از بروز تب و انواع علائم بیماری ناشی از وجود باکتری‌های مضر در بدن پیشگیری می‌کند. با داشتن چند عدد کشمش، در طول روز می‌توانید به مقدار زیادی از بروز سرماخوردگی و انواع دیگر عفونت‌ها خودتان را مصون نگه دارید.

سلامت چشم

کشمش برای چشم بسیار مفید است، در کشمش موادی مغذی گیاهی پلی فنلی وجود دارد که دارای خواص آنتی اکسیدانی است. که برای سلامتی چشم این مواد مغذی گیاهی بسیار مفید می باشند. این مواد برای چشم فواید زیادی دارد فوایدی چون چشم ها را از آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد ( اکسیدان ها )، در قالب دژنراسیون ماکولا، ضعف بینایی مرتبط با سن و آب مروارید محافظت می کنند.

کاهش وزن

کسانی که دوست دارن وزن کم کنن بهترین روش برای کم کردن وزن استفاده روزانه از کشمش می باشد که برای کاهش وزن بسیار مفید هست،  کشمش، غنی از فروکتوز و گلوکز است که انرژی کافی به شما می‌دهد تا ورزش کنید و چربی آب کنید. و همچنین کشمش، میزان کلسترول مضر در خون شما را کاهش و کلسترول مفید را که عاملی برای از بین رفتن چربی‌ها هستند را افزایش می‌دهد.

تقویت حافظه

طبق گفته متخصصان باید در طول روز حداقل چند عدد کشمش استفاده کرد که این عمر باعث تقویت حافظه میشود و از بیماری هایی مثل آلزایمر جلوگیری می کند و همچنین به دلیل وجود فیبر در کشمش باعث می شود که روده های به درستی عملکرد داشته باشند.

سلامت استخوان ها

به دلیل اینکه کشمش کلسیم زیادی دارد مصرف آن باعث می شود که از پوکی استخوان جلوگیری و سلامتی استخوان های نیز تضمین شود.